Cách nấu phở bò tái kiểu Hà Nội đúng chuẩn nhà hàng ngay tại nhà

0
59
Cách nấu phở bò tái kiểu Hà Nội đúng chuẩn nhà hàng ngay tại nhà
1 đánh giá ★: 5 đ

Bún bò tái là một món ăn truyền thống của người Hà Nội. Đây không chỉ là thức ăn vào mỗi buổi sớm mai mà còn có thể dùng bất cứ lúc nào. Phở bò với hương vị đậm đà của bò kết hợp với gia vị thơm ngon. Sẽ giúp các bạn có một ngày thoải mái và phấn chấn để hoàn thành công việc được giao. Hôm nay sinhvienshare.com xin hướng dẫn các bạn cách nấu phở bò tái đúng chuẩn kiểu Hà Nội nhé!

Cách nấu phở bò tái đúng chuẩn Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Thịt khớp hoặc xương sụn bò : 0,5 kg
  • Thịt bò: 0,5 kg
  • Gói gia vị nấu phở ( Bạn có thể tìm mua ở các cửa tiệm tạp hóa).
  • Hành khô, hành lá, hành tây, thảo quả, gừng.
  • Bánh phở : 1 kg ( Có thể dùng nhiều hoặc ít tùy vào lượng người ăn)
  • Hành lá, mùi tươi

Cách làm phở bò tái thơm ngon chuẩn vị Hà Nội

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu nấu phở bò tái
Sơ chế nguyên liệu nấu phở bò tái

Gừng bạn đem nướng trên bếp khoảng 3 phút cho dậy mùi rồi cạo sạch vỏ và chỗ bị cháy. Hành khô, hành tây cũng cho lên bếp nướng để tạo mùi thơm rồi làm sạch vỏ và tạo hương vị đặc trưng cho nguyên liệu.

Gói gia vị nấu phở sau khi mua về bạn đem rang khô cho tới khi dậy mùi. Sau đó cho vào túi buộc chặt để tới khi sơ chế nước hầm sẽ dùng.

Bước 2: Sơ chế nước lèo hầm xương

Xương sụn của bò sau khi mua về đem rửa sạch. Để cho thịt không bị hôi bạn cho xương vào nồi nước đun sôi rồi thêm chút muối vào để khoảng 10 phút thì vớt xương ra. Nếu thấy xương bò vẫn con bẩn bạn làm sạch và rửa lại bằng nước sạch.

Bỏ xương bò vào nồi áp suất hoặc nồi hầm xương chuyên dụng hầm khoảng 30 đến 45 phút. Sau khi nước hầm xương bò đã hầm đủ lâu khoảng 40 phút. Chúng ta gạn lấy phần nước trong rồi cho túi gia vị vừa rang ở cùng hành và gừng nướng vào.

Trong lúc hầm bạn nên lưu ý nồi hầm và thường xuyên vớt các bọt nổi trên mặt nước. Nếu không vớt các bọt nổi trên mặt nước các bọt này sẽ làm nước dùng của phở mất trong và bị đục. Đun sôi nước rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tiếp tục hầm thêm 35 tới 40 phút nữa là có thể dùng được.

Bước 3: Sơ chế phần thịt bò nấu phở

Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch đem thái mỏng sao cho vừa ăn. Tránh việc thái quá dày dẫn đến việc thịt bò bị sống. Để thịt bò dễ thái, bạn có thể để thịt bò trong ngăn đá cho thịt bò đóng đá rồi dùng dao sắc để thái thành từng miếng nhỏ nhé.

Bắc thêm một nồi nước sạch lên bếp cho khoảng 2 đến 3 lít nước vào đun sôi. Nồi nước này có tác dụng để trần qua thịt bò trước khi bày ra bát. Tùy sở thích và khẩu vị của từng bạn mà chọn thịt tái tái hay thịt tái chín nhé.

Để thịt bò được ngon hơn. Sau khoảng 2 đến 3 lần chần thịt bò. Bạn nên thay nước để tránh nước quá đục khi nhúng thịt vào sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc của bát phở sau khi hoàn thành.

Bước 4: Hoàn thành cách nấu phở bò tái kiểu Hà Nội

Cho bánh phở vào nước sôi chần qua nồi nước sôi rồi cho vào bát. Lần lượt xếp bò tái vừa chần cùng rau mùi, hành lá thái nhỏ thêm một vài cọng hành tươi để món ăn tròn vị hơn nhé.

Sau khi trình bày song chúng ta đổ nước dùng đã chế biến trước đó vào. Nước dùng khi đổ vào phải ngập bánh phở là bạn đã hoàn thành món ăn sáng vô cùng hấp dẫn và thơm ngon này.

<em>Cách nấu phở bò tái ngon kiểu Hà Nội
Cách nấu phở bò tái ngon kiểu Hà Nội

Ở bước này khi phở bò bị nhạt bạn không nên cho thêm muối vào để điều chỉnh vị mặn cho món phở. Thay vào đó nếu phở bị nhạt bạn nên dùng mắm để ăn kèm.

Lưu ý khi sơ chế thịt bò để có món phở bò tái tròn vị

Thịt bò để dễ chế biến cũng như thái nhỏ bạn nên cho vào tủ lạnh ngăn đá từ lúc mua về, như thế lúc thái thịt sẽ dễ dàng hơn đó.

Khác với các loại thịt khác như thịt gà và thịt heo. Thịt bò có hương vị khá đặc trưng vì thế việc sử dụng hành, gừng nướng là vô cùng quan trọng. Hương vị của các loại nguyên liệu nướng này sẽ giúp át mùi hôi của bò. Bạn cũng không nên trần thịt qua nước lạnh quá lâu sẽ làm thịt bò bị hôi. Nếu bạn muốn rửa thịt bò bạn nên giã hành, gừng nướng nhuyễn và chà xát lên bề mặt thịt rồi mới rửa bằng nước lạnh sẽ tránh được việc thịt bò bị hôi.

Thay vì thái dọc thớ, hãy thái thịt bò theo thớ ngang để dễ ăn và thịt bò khi nhúng dễ chín hơn nhé.

Yêu cầu sau khi hoàn thành món phở bò tái

Nước dùng chuẩn phải có độ trong, nước dùng phải hơi ngả qua màu vàng nhẹ, và hơi sánh mỡ. Thêm nữa phải có vị ngọt tự nhiên từ xương và thịt bò sao cho hương vị đậm đà nhất. Món phở bò tái kiểu Hà Nội này ngon nhất là ăn khi còn nóng. Bạn nên ăn kèm với một ít chanh và ớt rau mùi hay rau ngò, hương vị sẽ thơm và ngon đến khó quên.

Một số mẹo của cách nấu phở bò tái Hà Nội ngon

  • Nếu thịt bò chưa được sạch, bạn hoàn toàn có thể lặp lại bước luộc và rửa thịt thêm một lần hoặc vài lần nữa đến khi thịt sạch thì thôi.
  • Không được nêm nước mắm hoặc muối vào vào nước hầm vì sẽ dẫn đến việc nước bị chua do men của muối và bột canh.
  • Trong quá trình hầm nước dùng cần thường xuyên hớt các bọt khí nổi trên mặt nước giúp nước trong hơn.
  • Nếu muốn thêm nước vào nồi lúc hầm xương thì phải thêm nước sôi tránh việc sử dụng nước lạnh thêm trực tiếp vào nồi.

Vậy là mình và các bạn đã cùng nhau tìm hiểu cách nấu phở tái ngon đúng chất phở Hà Nội rồi đó. Chúc các bạn có một bữa ăn ngon cùng với gia đình và bạn bè. Với cách nấu phở này mình hy các bạn có thêm một công thức mới trong kho công thức nấu ăn của bạn nhé. Nếu có thắc mắc gì bạn bình luận tại đây mình sẽ cùng bạn giải đáp thắc mắc nhé!

LEAVE A REPLY

Hãy nhập bình luận của bạn!
Hãy điền tên của bạn

* Sinhvienshare sẽ không đăng các bình luận chửi bây, vi phạm thuần phong mỹ tục, công kích và xúc phạm cá nhân tổ chức, không liên quan đến nội dung bài viết, bình luận của seeder.